使用铝箔盘烧烤食物时，光面应朝上，还是哑光面朝上？

　　铝箔盘包括卷盘本体，卷盘本体具有轴芯，其特征是所述的轴芯一侧设置有多个橡胶吸盘，轴芯截面是圆形，一侧有空缺，橡胶吸盘就在空缺侧，空缺部位到轴芯的圆形部位是圆角形过度。

　　铝箔盘具有操作简单、不会损伤结合部位的优点，特别是一种铝箔卷盘，包括卷盘本体，卷盘本体具有轴芯，所述的轴芯一侧设置有多个橡胶吸盘，所述的轴芯截面是圆形，一侧有空缺，橡胶吸盘就在空缺侧，空缺部位到轴芯的圆形部位是圆角形过度，这样结构的铝箔卷盘具有操作简单、不会损伤结合部位的优点。

　　烧烤食物时，光面应朝上，还是哑光面朝上？

　　由于铝箔具有发亮的光面和哑光的一面，在搜索引擎上搜索得到的大多数资源是这样说的：烹饪用铝箔包裹或覆盖的食物时，光面应朝下，面向食品，而哑光面朝上。这是因为光面更具反射性，因此比哑光会反射更多的辐射热，使食物更容易烤熟。

　　传递热量可以通过三种基本方式：传导，对流和辐射。传导是当热量通过一个物体与另一热物体接触而传递时。这就是我们在炉子上做饭时发生的事情。对流是通过周围流体（液体或气体）的物理运动进行的热传递。辐射是将热能从一个表面传递到另一个表面的光波，无线电波，微波，X射线等。

　　温度高于零温度的任何物体都会发出红外辐射。这意味着烤箱中加热的线圈，侧面和架子会发出红外能量。甚至加热的容器和加热的食物本身也会释放出这种能量。

　　但是，当您在烤箱中烹饪食物时，烹饪热量的主要来源是对流。烤箱的热空气将热量传递给正在烹饪的食物。不要被“对流烤箱”弄糊涂。所有烤箱都使用对流，对流烤箱只使用风扇来提高对流效率。烤箱中只有很少的热传递是通过红外线辐射，这是不可见的光线。

　　有光泽的表面不会影响对流，但会影响辐射。有光泽的表面比无光泽的表面反射的波更多。铝箔的一面比另一面更有光泽的原因是，它较光滑，且瑕疵少。因此，箔片的亮面应比哑光面反射更多的辐射，这将更好地捕获入射波，但是它不应该影响对流（对流是热传递的主要来源）。

　　考虑烧烤食物。将食物包裹在铝箔盘中进行烘烤时，您可能倾向于将钝面放在外面。实际上，在长时间烘烤食物的过程中，任何一方的工作原理基本相同。铝箔将通过对流加热，该能量将转移到食物上，随着食物中水分的加热，食物将通过蒸汽煮熟。